每年十月前后，是漳州華安縣鐵觀音的采茶、制茶期。十幾名采茶工人分布在茶園，用傳統(tǒng)的方式采摘著秋茶。
茶廠內(nèi)，茶農(nóng)忙著曬青、揉捻、烘干，一道道工序進(jìn)行得游刃有余。
華安縣華豐鎮(zhèn)半山村種植戶黃素西：我們現(xiàn)在的工藝，機(jī)械只能起輔助作用，如果全部用機(jī)械取代手工，做出來的肯定沒有傳統(tǒng)的味道。
保持傳統(tǒng)工藝，是這一群茶農(nóng)的追求。黃素西告訴我們，他們除了保障茶葉源頭之外，茶葉的加工過程也堅持傳統(tǒng)，只為做出傳統(tǒng)好滋味。
華安縣華豐鎮(zhèn)半山村種植戶黃素西：傳統(tǒng)的東西會受到現(xiàn)代工業(yè)的沖擊，而真正懂鐵觀音的，喜歡傳統(tǒng)的喝道，所以我們堅守傳統(tǒng)。
像黃素西這樣追求傳統(tǒng)工藝的制茶人在華安縣還有很多，華安縣森林資源豐富、氣候宜人，生產(chǎn)高品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品，除了精心管理、傳統(tǒng)加工之外，自然環(huán)境也是重要因素之一，依托優(yōu)越的生態(tài)資源，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對未來發(fā)展越來越有信心。（華安臺 楊毅君 吳麗萍）
原標(biāo)題：堅守丨追求傳統(tǒng)制茶工藝，傳承茶中好滋味
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